Le Organizzazioni comuni di mercato (Ocm) rappresentano lo strumento per il conseguimento degli obiettivi della Pac, al fine di stabilizzare i mercati, garantire un tenore di vita equo agli agricoltori e aumentare la produttività dell'agricoltura. I regolamenti istitutivi delle Ocm disciplinano la produzione e il commercio dei prodotti agricoli di tutti gli Stati membri dell'Unione Europea.